Bài viết này thảo luận về nguyên tắc dinh dưỡng, được gọi là chế độ ăn kiêng ketogen (hay chế độ ăn kiêng keto), dựa trên phân tích dữ liệu y tế. Phương pháp này được kiểm tra trên các tình nguyện viên và được cung cấp một khối lượng rộng. Bài viết không mô tả toàn bộ hệ thống, tuy nhiên, nguyên tắc chung được nêu ra với sự biện minh của từng bước, điều này quan trọng hơn đối với nhận thức độc lập và điều chỉnh khả năng, thời gian, tình trạng sức khỏe của chúng, v.v.
Gần đây, một chế độ ăn kiêng vô hại đã trở nên phổ biến trên thế giới (một thời gian ngắn, chế độ ăn kiêng keto). Bản chất của nó là gần như loại trừ hoàn toàn carbohydrate khỏi chế độ ăn kiêng.
Thực tế là với việc thiếu glucose thu được từ sự phân chia carbohydrate, cơ thể cần phải chuyển sang một nguồn năng lượng khác. Anh ấy đã sẵn sàng cho việc này trước, bởi vì chất béo là nguồn năng lượng chính, được cứu vào một "ngày mưa".
Carbonhydrate là nguồn năng lượng cung cấp năng lượng tiêu chuẩn chính, mặc dù thực tế là chúng cung cấp ít năng lượng hơn trong KCAL so với chất béo (tương ứng 4Kcal/g và 9kcal/g). Bởi vì cơ thể coi chúng là hơi nhỏ. Anh ta thậm chí không thấy trước câu đố thuộc da của người Hồi giáo, không giống như các chất béo được lưu trữ.
Vấn đề chính là mang lại cho cơ thể một cú đá tốt, để anh ta hiểu những gì chúng ta muốn từ nó, và, theo đó, chuyển sang một trạng thái khác, trong đó các chất béo sẽ bị oxy hóa. Đối với điều này, chế độ ăn keto được phát triển.
Chế độ ăn kiêng Keto - Thông tin chung
Vấn đề cấp tính của hiện đại là thừa cân và béo phì. Đây là một trong những vấn đề y tế và xã hội cấp bách nhất. Trọng lượng dư thừa là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của các bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường và nhiều bệnh lý khác.
Mức độ nghiêm trọng của vấn đề này đang tăng lên đều đặn với xu hướng toàn cầu để tăng cuộc sống của cuộc sống. Một mức sống thấp ở một số quốc gia cũng góp phần béo phì do cấu trúc không phù hợp của dân số. Cuộc chiến chống thừa cân và béo phì là một trong những nhiệm vụ chính của các hệ thống chăm sóc sức khỏe hiện đại trên thế giới.
Các chuyên gia dinh dưỡng, cùng với các chuyên gia của các khu vực khác, cung cấp một bộ phương pháp và hình thức khá lớn để chống lại cái ác này. Bao gồm sử dụng chế độ ăn kiêng khác nhau. Trong ba mươi năm qua, sự quan tâm đến một cách kiểm soát không hoàn toàn bình thường đối với thừa cân, được gọi là chế độ ăn keto (chế độ ăn ketogen) đã tăng lên. Hãy tìm ra nó là gì - chế độ ăn kiêng keto.
Cách dễ chấp nhận nhất để đối phó với trọng lượng dư thừa là hạn chế tiêu thụ thực phẩm. Đồng thời, các tiêu chí y tế chính phải được quan sát - an toàn và hiệu quả về sức khỏe.
Kết quả tốt nhất trong vấn đề này được đưa ra bởi chế độ ăn uống protein thấp với giá trị năng lượng khoảng 800 kcal mỗi ngày và hàm lượng protein ít nhất năm mươi gram. Tuy nhiên, một số chuyên gia nhìn thấy mối quan hệ của chế độ ăn kiêng như vậy với những hậu quả không mong muốn và nguy hiểm như hạ đường huyết, tăng huyết áp, tăng lipid máu, tim mạch, sỏi đường mật, loãng xương, v.v.
Và báo động lớn nhất của các chuyên gia là khả năng của tình trạng ketosis.
Ketosis là gì
Cơ thể chúng ta có thể nhận được năng lượng từ ba nhóm chất chính: từ carbohydrate, từ protein và từ chất béo. Từ quan điểm của giá trị năng lượng, chất béo (8-9,7 kcal/g-here và sau đó có nghĩa là giá trị năng lượng của các chất tinh khiết của các chất, tức là mà không có chấn lưu đi kèm), có tiềm năng năng lượng lớn nhất. Carbonhydrate và protein ít giàu năng lượng hơn (khoảng 4 kcal/g).
Rõ ràng, do đó, thiên nhiên đã ra lệnh theo cách mà cơ thể chúng ta sử dụng năng lượng làm từ carbohydrate ở chế độ tồn tại bình thường và để lại chất béo trong các trường hợp khẩn cấp.
Nếu bạn giới hạn dòng carbohydrate ở một mức độ nhất định, cơ thể bắt đầu sử dụng chất béo và protein để tạo ra năng lượng cần thiết. Do kết quả của sự trao đổi chất của chất béo, các cơ thể ketone được tạo ra như vậy được hình thành. Đây chỉ là ba hợp chất hóa học-axit acetouxus (acetoacetate), axit beta-hydroxyxylic (β-hydroxybutirate, axit-oxyxylic, bom xã hội) và acetone.
Sự hình thành của các cơ thể ketone, hoặc ketogenesis, là một quá trình sinh lý, tức là một phần không thể thiếu của trao đổi năng lượng. Trong quá trình trao đổi này, chúng tôi có được năng lượng cần thiết.
Dự trữ năng lượng thực trong cơ thể được cung cấp bởi glycogen, mô mỡ và cấu trúc protein. Dự trữ glycogen là nhỏ, rõ ràng là do sự không phù hợp sinh học của lưu trữ và khoảng 500-700 gram, tương đương năng lượng là 2 đến 3 nghìn kcal.
Những con sóc của cơ thể có tiềm năng năng lượng lớn nhất, đơn giản là vì có rất nhiều trong số chúng. Nhưng việc tiêu protein là cực kỳ không thực tế để sản xuất năng lượng (khối lượng cơ bắp bị mất chủ yếu).
Và cuối cùng là chất béo. Mặc dù thường có ít hơn protein (tỷ lệ bình thường là 1/2) nhưng công suất năng lượng của chúng cao hơn nhiều so với protein. Nó không hoàn toàn đơn giản để buộc cơ thể sử dụng cơ thể cho mục đích năng lượng của nó - bởi vì chất béo, ngoài tầm quan trọng của chiến lược chiến lược của họ, còn mang một tải trọng sinh lý khác: tổng hợp và chuyển hóa hormone và các chất hoạt tính sinh học, sản phẩm nhiệt, phân lập và bảo quản nhiệt, giúp khắc phục sự đàn hồi.
Và chỉ cần chế độ ăn keto cho phép bạn buộc cơ thể đi vào trạng thái ketosis, tức là bắt đầu sử dụng chất béo để sản xuất năng lượng.
Ketosis là một trạng thái của cơ thể khi anh ta buộc phải chuyển sang sử dụng chất béo để bổ sung nhu cầu năng lượng. Tình trạng này đạt được với một hạn chế đáng kể về sử dụng carbohydrate.
Những lợi ích của chế độ ăn keto
Quan tâm đến chế độ ăn ketogen không ngừng tăng lên. Đó là ketosis là cơ chế dị hóa hiệu quả nhất của mô mỡ. Vì sự phổ biến của liệu pháp ăn kiêng và đồng thời, vấn đề cấp tính của bệnh béo phì không ngừng tăng lên, Nghị viện châu Âu đã chỉ thị cho các ủy ban an ninh lương thực để xem xét chế độ ăn uống phổ biến và dựa trên khoa học ở châu Âu.
Nhóm được hình thành đã kiểm tra toàn diện khoảng 15 chế độ ăn kiêng thấp (NKD) về sự an toàn của ứng dụng, chỉ định, chống chỉ định tuyệt đối và tương đối, tác dụng phụ, biến chứng, v.v.
Vào tháng 9 năm 2002, báo cáo chuyên gia đã được phê duyệt tại một cuộc họp của Ủy ban Nghị viện Châu Âu. Báo cáo nói rằng mặc dù các chống chỉ định hiện tại, hầu hết các chế độ ăn kiêng được phân phối thông qua doanh số bán lẻ. Bốn chế độ ăn kiêng được sử dụng bởi các tổ chức y tế, và chỉ có một người được sử dụng dưới sự giám sát y tế. Chỉ có một bác sĩ có thể đăng ký một chế độ ăn kiêng như vậy.
Hai giai đoạn đầu tiên của chế độ ăn kiêng này là ketogen, do đó, chế độ ăn uống không nên đi kèm với cảm giác đói và nên khá hiệu quả.
Một chế độ ăn keto được biên soạn đúng cách không phải là một mối nguy hiểm, ngoại trừ khi chế độ ăn này hoàn toàn chống chỉ định.
Vì vậy, những lợi thế của chế độ ăn kiêng của Keto là gì:
- Mất khá nhanh quá cân;
- Giảm lượng đường trong máu;
- Cải thiện hiệu suất;
- Cải thiện chức năng não;
- Thiếu một cảm giác đói so với chế độ ăn uống thấp;
- Việc giảm mức cholesterol của Bad Bad, vì nó không có vẻ lạ;
- Giảm huyết áp, nếu nó cao;
- Bình thường hóa mức độ insulin trong bệnh tiểu đường loại 2;
- Cải thiện tình trạng của da bằng mụn trứng cá, v.v.
Trong số những thứ khác, các cơ thể ketone cung cấp khoảng 80% toàn bộ nhu cầu của não để lấy năng lượng và có các đặc tính tâm lý dưới dạng tác dụng chống trầm cảm.
Sự nguy hiểm của chế độ ăn ketogen
Nguy cơ chính của chế độ ăn ketogen là làm quá sức. Một số người tự giới hạn quá nhiều trong việc phấn đấu thực phẩm để giảm cân nhanh chóng. Điều này không nên được cho phép. Bạn chắc chắn cần phải làm theo thái độ cá nhân của bạn ("macro") để không phá vỡ sự cân bằng. Mặt khác, có khả năng ketosis sẽ đi vào trạng thái ketoacidosis, khi có quá nhiều cơ thể ketone trong cơ thể. Đây là một tình trạng rất nguy hiểm đe dọa vi phạm công việc của một số cơ quan và trước hết là gan.
Với ketosis, có một cơ chế tự điều chỉnh, khi, với sự gia tăng số lượng cơ thể ketone, quá trình trao đổi chất của họ bị chậm lại. Nhưng có một giới hạn trên thế giới, vì vậy bạn cần phải tuân thủ chính xác các đặc điểm đã được thiết lập của chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn keto bị chống chỉ định trong bệnh tiểu đường loại 1 (với loại bệnh tiểu đường này, ketosis và ketoacidosis có thể phát triển độc lập).
Chế độ ăn keto cũng không tương thích với việc sử dụng rượu. Trong số những thứ khác, cần phải tránh các tình huống có thể dẫn đến mất nước, điều này cũng nguy hiểm.
Cách nhập ketosis một cách chính xác
Chế độ ăn kiêng Keto không phải là một trong những chế độ ăn kiêng mà bạn có thể bắt đầu và kết thúc khi bạn muốn. Cơ thể cần một thời gian để thích nghi với chế độ ăn kiêng này và vào một trạng thái gọi là ketosis. Quá trình thường mất từ 2 đến 7 ngày và phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của cơ thể, mức độ hoạt động thể chất và loại dinh dưỡng. Nếu bắt buộc phải vào trạng thái ketosis càng nhanh càng tốt, bạn cần phải dành năng lượng cho một dạ dày trống rỗng và hạn chế tiêu thụ carbohydrate với 20 gram mỗi ngày, hoặc thậm chí ít hơn. Trong trường hợp này, cần phải theo dõi lượng chất lỏng tiêu thụ.
Để tăng tốc vào trạng thái ketosis, bạn có thể sử dụng phương pháp gọi là Fat Post. Post Fat liên quan đến mức tiêu thụ 1000 - 1200 kcal mỗi ngày, trong khi 80 - 90% phần trăm đến từ chất béo. Điều này có thể kéo dài một thời gian rất ngắn, tối đa 5 ngày (thường là 2-3 ngày), việc chết đói kéo dài có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn!
Ketosis có thể được kiểm soát bằng cách sử dụng các dải chỉ báo xác định mức độ của cơ thể ketone trong nước tiểu. Ban đầu, phương pháp này đã được đề xuất cho thuốc thú y, nhưng nó cũng hoạt động trong trường hợp của một người. Độ chính xác của các phép đo như vậy là nhỏ và theo quy định, bởi các xét nghiệm này, người ta chỉ có thể đánh giá sự hiện diện của tình trạng ketosis, hoặc vì sự vắng mặt của nó, nhưng không phải vì mức độ ketosis. Vì vậy, chỉ số này chỉ có thể được coi là một phụ trợ. Dải chỉ báo có thể được mua trong các hiệu thuốc hoặc qua Internet.
Làm thế nào để hiểu rằng bạn đang ở trong tình trạng ketosis
Như đã đề cập ở trên, phương pháp đơn giản nhất và giá cả phải chăng nhất (nhưng không phải là chi phí!) Để đo mức độ ketosis là sử dụng các sọc đặc biệt (một thứ như giấy tờ Licmus được sử dụng để đo độ axit của chất lỏng). Ngoài ra còn có các phương pháp tiên tiến hơn để đo nồng độ của cơ thể ketone trong cơ thể.
Các thiết bị đo mức độ của cơ thể ketone trong không khí thở ra. Tất nhiên, chúng đắt hơn các dải, nhưng chúng phục vụ lâu hơn và độ chính xác đo cao hơn nhiều. Phương pháp đo chính xác nhất (trong điều kiện trong nước) là các thiết bị đo mức độ cơ thể ketone trong máu. Họ hành động theo sự giống nhau của máy đo đường huyết gia dụng sử dụng bệnh nhân tiểu đường để đo lượng đường trong máu. Đây là những thiết bị rất chính xác, nhưng, thật không may, không rẻ. Nếu bạn tuân thủ chính xác các đề xuất cá nhân của mình được tính toán bằng máy tính keto của chúng tôi, thì bạn sẽ không có nhu cầu cấp thiết cho các phép đo công cụ. Nó là khá chính xác để tuân thủ một chế độ ăn kiêng và đánh giá tình trạng của bạn bằng những cảm giác chủ quan.
Phần kết luận
Chúng tôi đã nói về các giai đoạn. Ba khoảng thời gian vào một vòng tròn. Nếu muốn, các vòng tròn như vậy có thể được tạo ra tới 4-6. Sau đó, phần còn lại được khuyến nghị, bởi vì tuy nhiên, phương pháp này là một cách nhanh chóng để giảm cân - đây là căng thẳng cho cơ thể. Chế độ ăn kiêng Keto không phải là một cách để hành hạ cơ thể bạn. Ngược lại, đây là một cách để thoải mái đưa cơ thể chúng ta đến bình thường.
Theo tất cả các khuyến nghị, kết quả sẽ được hiển thị sau vòng tròn đầu tiên (ít nhất 1,5 kg trong số những người tham gia thử nghiệm). Lượng nước, tùy thuộc vào trọng lượng, có thể thay đổi, nhưng không thể nhỏ hơn 1,5 L mỗi ngày nước tinh khiết (trà, cà phê, v.v. Đồ uống riêng biệt!).